Pour 4 personnes

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 12 minutes

Temps total : 37 minutes

Ingrédients

500 g de blancs de poulet

150 g de coucous précuit

2 tomates

250 g de concombre

2 ciboules

50 g de mie de pain rassis

1 citron

1 petit bouquet de ciboulette

2 c à s de farine

4 gousses de cardamome

huile

sel, poivre

Déroulement de la recette

1/ Verser le couscous dans un saladier et ajouter l'eau bouillante salée à hauteur. Couvrir et laisser gonfler 15 minutes. Fendre les capsules de cardamome,réduire si possible les graines en poudre.

2/ Couper les blancs de poulet en morceaux, les mixer grossièrement avec la mie de pain émiettée. Saler et poivrer généreusement.Incorporer la cardamome et la ciboulette ciselée.

3/ Façonner des boulettes de farces entre les mains farinées. Les faire dorer à la poêle 5 à 6 minutes de chaque côté dans un peu d'huile chaude.

4/ Égrainer le couscous. Ajouter les tomates et le concombre en dés, les ciboules émincées et un filet d'huile. Servir avec les boulettes et des quartiers de citron.

conseil : A défaut de pain rassis, utiliser de la chapelure toute prête.

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