sorbet de fraise framboise et coulis de fruits rouges

Pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 5 minutes

Congélation : 2 heures

Ingrédients :

- quelques feuilles de menthe

Pour le sorbet :

- 1 kg de fraises et framboises mélangées

- 400 g de sucre

- 40 g de glucose

- 1 citron

Pour le coulis :

- 400 g de fruits rouges mélangés ( groseilles, cassis, mûres ...)

-100 g de sucre

Déroulement de la recette :

1/Préparer le sorbet : laver les fraises et les framboises, les sécher et les passer au moulin à légumes, grille fine.

2/ Verser le sucre dans une casserole puis ajouter 45 cl d'eau et porter à ébullition. Incorporer le glucose et mélanger jusqu'à dissolution, puis retirer du feu et laisser refroidir avant d'ajouter le jus de citron et la purée de fruits.

3/ Verser la préparation dans une sorbetière et turbiner. Quand le sorbet est prit, le verser dans un bac, couvrir et placer au moins 2 heures au congélateur.

4/ Préparer le coulis : Mettre tous les fruits dans le bol d'un mixeur. Ajouter le sucre et 5 cl d'eau. Mixer jusqu'à obtention d'un coulis. Couvrir d'un film alimentaire et réserver

5/ Servir le sorbet en quenelles, arrosé de coulis et décoré de feuilles de menthe.